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Recette de cannelés bio

Voici une spécialité bordelaise appréciée par toute la famille! Idéal pour le goûter ou le dessert. J’apprécie particulièrement l’aspect caramélisé de cette gourmandise, même si ça signifie qu’il faut mettre beaucoup de sucre ;-). La cuisson est un peu longue mais le résultat en vaut la chandelle!

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Voici les étapes à suivre :

  1. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et la farine.
  2. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec le beurre et l’extrait de vanille.
  3. Ensuite, faites un trou dans le mélange sucre et farine, ajoutez-y les œufs entiers un par un et ensuite les 2 jaunes d’œufs. Mélangez bien avec un fouet. Ajoutez le lait chaud, petit à petit au mélange en mélangeant bien. A la fin, ajoutez le rhum blanc agricole.
  4. Laissez refroidir dans un grand saladier avec couvercle et mettez au frigo pendant 24 heures.
  5. Préchauffez le four à 270°C durant 15 min puis baissez à 240°C.
  6. Remplissez les moules à cannelés en silicone avec la pâte qui aura été sortie du frigo impérativement 30 min avant.
  7. Faites une pré-cuisson de 7 min à 240°C puis réduisez la température à 210°C. Poursuivez la cuisson durant 35 min à 55 min selon la coloration et la cuisson souhaitée. A la sortie du four, démoulez-les aussitôt et laissez-les refroidir sur une grille froide.

 

Crédits photo : Mon Geste Green

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